Ruokahistorian päivät 2026
Tervetuloa kolmatta kertaa järjestettävään monitieteiseen ruokatutkijoiden tapaamiseen! Tule mukaan kuuntelemaan ajankohtaista tutkimusta käsitteleviä esitelmiä sekä keskustelemaan ruoan ja juoman tutkimisesta!
Tieteelliset esitelmät käsittelevät laajasti ruokaa, juomaa, ruoanhankintatapoja, ruokaturvaa, ruoka-aineita ja ruoan merkityksiä eri vuosisatoina ja eri paikoissa.
Tapahtuma järjestetään torstaina ja perjantaina 12.–13.11.2026 Hotelli- ja ravintolamuseossa Helsingissä Kaapelitehtaalla (Kaapeliaukio 3). Tilaisuus on osallistujille ilmainen (pl. työpaja 10 €). Esitelmiä voi seurata myös etänä Teams-yhteyden kautta. Osallistumislinkki lähetetään etäosallistujiksi ilmoittautuneille.
Ruokahistorian päivien yhteydessä järjestetään Ruokahistorian kokkaustyöpajat ke 11.11. ja pe 13.11. klo 15–19 Helsingin keskustakirjasto Oodissa. Työpajoissa valmistetaan ohjaajan johdolla yhdessä ruokaa vanhojen keittokirjojen ja ruokaohjeiden pohjalta, aiheena on Amerikan mantereiden uudet ainekset. Molemmissa työpajoissa on sama sisältö.
Työpajoihin ilmoittaudutaan samaan aikaan kuin Ruokahistorian päiville ja osallistujilta peritään materiaalimaksu 10 €. Ilmoitathan samalla mahdolliset erikoisruokavaliot ja allergiat (pyrimme huomioimaan ne mahdollisuuksien mukaan, mutta huomioithan, että kaikkia ruokalajeja ei välttämättä pystytä muokkaamaan kaikkiin allergioihin ja ruokavalioihin sopivaksi). Pidätämme oikeuden peruuttaa työpajan ja palauttaa osallistumismaksut, mikäli osallistujia ei ole tarpeeksi.
Ilmoittaudu viimeistään 4.11. ilmoittautumislomakkeella.
OHJELMA
Keskiviikko 11.11.2026 – Etkot
15.00–19.00 Kokkaustyöpaja, Keskustakirjasto Oodi. Ennakkoon ilmoittautuneille.
Torstai 12.11.2026
9.00–9.30 Aamukahvi
9.30–11.00 Sessio 1
Mari Välimäki: ”Paloviinaa, mummaa ja olutta – Juomakulttuuri 1600-luvun Turussa”
Pirjo Ovaskainen: ”Juomisen kontrollointi Suomessa kieltolain jälkeen”
Anikó Lehtinen: ”Mikä tappoi keskioluen? – Olut muuttuvassa Suomessa”
11.00–11.15 Tauko, virvokkeita
11.15–12.00 Paneelikeskustelu: Juomakulttuurin tulevaisuus – vapautta, vastuuta vai lisää sääntelyä?
12.00–13.00 Lounastauko (omakustanne)
13.00–14.30 Sessio 2
Maria Lahtinen-Kaislaniemi: ”Historiallisen ajan ruokavalio isotooppitutkimuksen näkökulmasta Hollolassa, Pälkäneella ja Raisiossa”
Matti O. Hannikainen: ”Pinnan alta pöytään – kalat suomalaisessa ruokakulttuurissa pitkällä 1900-luvulla”
Tuija Kirkinen: ”Historiallisen ajan vainajien hammaskivitutkimuksen avulla saatava tieto ravinnosta”
Tiia Tuomisto: ”Nykyajan metsästäjä-keräilijät – Metsästys ruuanhankintakeinona ennen ja nyt”
14.30–15.00 Tauko
15.00–16.30 Sessio 3
Jenni Lares: ”Kestikievarien ruokatarjoilu 1500–1600-luvuilla”
Kaisa Kyläkoski: ”Lakritsi makeisena 1800-luvun Suomessa”
Jere Toivonen: ”Säännöstelyn kurjuudesta olympiaähkyyn – Helsingin olympialaisten vaikutus ravintolaruokaan 1948–1956”
Viktoria Murskaja: ”Tarinankerronta viiniturismin taustavoimana – Yoichin ja Nikin viinialueet Hokkaidolla, Japanissa”
16.30–18.00 Vapaamuotoista keskustelua ja seurustelua
Perjantai 13.11.2026
9.00–10.15 Sessio 4
Sami Suodenjoki: ”Amerikan silava boikottiin: Ruoka aseena suomalaisen työväestön kampanjassa Saccon ja Vanzettin puolesta 1920-luvulla”
Laura Kolbe: ”Ravintola Kosmoksen ruokalistat 1924–2024 ja murskattu myytti suomalaisesta ruokakulttuurista”
Sanna Talvia, Taru Lindblom & Minna Kaljonen: ”Kouluruokailun valtakunnallinen ohjaus Suomessa – historiallinen tarkastelu”
10.15–10.30 Tauko
10.30–12.00 Sessio 5
Anna Repo: ”Himo ja häpeä. Syömisen etiikkaa uuden ajan alun Italiassa”
Ritva Kylli: ”Ruokaturvan pitkä historia: kriiseistä resilienssiin”
Ulla Ijäs: ”Ruustinnan keittiössä: Elisabeth Collan ja Iisalmen pappilan ruokahuolto 1800-luvun alussa”
Henna Kettunen: ”Nälkämaan monipuolinen ruokahistoria”
12.00–13.00 Lounastauko (omakustanne)
13.00–14.30 Sessio 6
Alexandra Grigorieva: “Finnish food history through Finnish food words”
Mia Lempiäinen-Avci: ”Mitä ruis ja tattari kertovat keskiajan ruokakulttuurista?”
Noora Kallioniemi: ”Perunan muuttuvat roolit suomalaisessa audiovisuaalisessa kulttuurissa”
Johanna Mäkelä, Taru Lindblom & Mari Niva: ”Löytyykö totuus kaurapuurosta? Kauran kulinaariset syklit suomalaisessa ruokakulttuurissa”
n. klo 15.15–19.00 Kokkaustyöpaja, Keskustakirjasto Oodi. Ennakkoon ilmoittautuneille.
Muutoksen ohjelmaan mahdollisia.
Kannustamme osallistuja myös tarjoamaan tieteellistä artikkelia Ennen ja nyt -aikakauskirjan ruoka- ja juomahistorialliseen teemanumeroon: https://journal.fi/ennenjanyt/about/announcements.
Ruokahistorian päivät järjestää Hotelli- ja ravintolamuseo, tutkija Jenni Lares (Tampereen yliopisto) ja yliopistotutkija Maria Lahtinen-Kaislaniemi (Helsingin yliopisto).
Yhteistyössä
Kuva: Ravintola Tervasaaren Aitan voileipäpöytä vuonna 1969, Hotelli- ja ravintolamuseon kokoelma.
Lisätietoja: Amanuenssi Laika Nevalainen, laika.nevalainen(at)hotellijaravintolamuseo.fi